Orecchiette con la verza

Siete soliti mangiare le orecchiette con le tipiche cime di rapa, oppure con un bel ragù di carne e, forse, non le avete mai provate con la verza! Questa verdura dal sapore così importante, ben si sposa con il gusto e il formato casereccio della pasta: ecco come preparare le orecchiette con la verza. Un buon vino da abbinare è sicuramente un Primitivo di Puglia.

Preparazione

1) Fate appassire 1 cipolla tritata in una padella con 20 g di burro a fiamma bassa, unite 250 g di salsiccia, spellata e sbriciolata, e rosolatela.

2) Aggiungete 300 g di verza, pulita e tagliata a striscioline, salate, mescolate e bagnate con poca acqua calda. Coprite e cuocete per 10 minuti.

3) Lessate 400 g di orecchiette fresche molto al dente. Versate in una pirofila unta, conditele con la verza, 150 g di fontina a dadini e metà del parmigiano reggiano. Spolverizzate con pepe, il parmigiano e il burro rimasti a fiocchetti e cuocete in forno già caldo a 200° per 15 minuti.