Orecchiette alle zucchine
Ingredienti
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2 cucchiaiolio di oliva
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5 hgzucchina
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1cipolla
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10 fogliebasilico
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30 grpecorino
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q.b.sale
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.5 bicchierivino bianco
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1 spicchioaglio
Preparazione
320 g di pasta formato orecchiette500 g di zucchine
uno spicchio di aglio
un peperoncino piccante,
una cipolla
mezzo bicchiere di vino bianco secco
10 foglie di basilico
2 cucchiai di olio
30 g di pecorino
sale.
Tagliate al velo la cipolla sbucciata e fatela appassire con l’olio su fuoco basso, finché sarà diventata trasparente, poi insaporitela con un pezzetto ai peperoncino sbriciolato. Lavate e spuntate le zucchine, tagliatele a rondelle sottili e unitele al soffritto. Aggiungete l’aglio mondato, sbucciato e tritato con metà del basilico. Salate, bagnate con il vino e cuocere su fuoco medio, finché le zucchine saranno morbide (10-15 minuti circa). Nel frattempo portate a ebollizione in una pentola abbondante acqua salata e cuocetevi la pasta; scolatela, rovesciatela nel tegame con il sugo e fatela saltare per qualche minuto. Se risultasse troppo asciutta, aggiungete qualche cucchiaio di acqua di cottura. Trasferite la pasta su un piatto da portata e spolverizzatela con il pecorino grattugiato e con il basilico rimasto, tritato.
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