Ingredienti
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q.b.pepe
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1 spicchioaglio
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2 fogliealloro
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6 cucchiaiolio di oliva extravergine
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400 grpatata novella
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1 ramettorosmarino
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1 cucchiaioginepro bacche
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2limone
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1 cucchiainoorigano secco
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q.b.prezzemolo
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q.b.sale
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1 kgorata
Preparazione
2 orate da 500 g l'una già sfilettate400 g di patate novelle
6 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 spicchio di aglio
2 foglie di alloro
1 ciuffo di prezzemolo
2 limoni
1 cucchiaino di origano
1 cucchiaio di bacche di ginepro
1 rametto di rosmarino
sale
pepe
Sistemate i filetti di pesce in un cestello per la cottura a vapore. Appoggiate il cestello su un tegame basso con
1/2 l di acqua, le bacche di ginepro, pepe in grani e l'alloro e fate cuocere per 10 minuti. Al termine, togliete i
filetti, salateli, pepateli e teneteli da parte.
Sfregate le patate novelle con un canovaccio pulito da cucina, per
eliminare la buccia. Poi lessatele a vapore per 10-15 minuti, quindi conditele con una miscela di sale, pepe e
rosmarino tritato.
Spremete i limoni e tenetene da parte il succo. Schiacciate l'aglio e tritate le foglie di prezzemolo.
Mettete 3 cucchiai di acqua calda in un tegamino con l'olio, il succo di limone, l'origano, l'aglio e il
prezzemolo. Fate scaldare per 5 minuti mescolando.
Servite i filetti di orata con la salsa preparata, accompagnandoli con le patate novelle.
Verduzzo
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