Ingredienti
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50 grburro
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150 grformaggio di capra
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q.b.sale
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q.b.pepe
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1 cucchiaioaceto rosso
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1 cucchiaiozucchero
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1 pezzocannella stecca
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6uova
Preparazione
6 uova150 g di formaggio di capra fresco
2 cipolle rosse
50 g di burro
un pezzetto di 2 cm di stecca di cannella
una bacca di anice stellato
un cucchiaio di aceto di vino rosso
un cucchiaio di zucchero
sale, pepe
1) Pelate le cipolle e tagliatele a fettine sottili. Sciogliete metà del burro in una padella antiaderente, unite le
cipolle e le spezie e cuocete, coperto e a fiamma bassa, per 10 minuti.
2) Intanto sbattete le uova in una terrina con una presa di sale e una macinata di pepe; sciogliete il burro rimasto in
una seconda padella di 20 cm di diametro, versatevi le uova e fatele rapprendere.
3) Disponete il formaggio al centro della frittata, ripiegate i bordi sul ripieno, coprite con un coperchio e cuocete
a fiamma bassissima per 3-4 minuti.
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