Nodini di vitello alla pizzaiola
Ingredienti
Preparazione
4 nodini di vitello di un cm di spessore200 g di pomodorini ciliegia
5 filetti d’acciuga sott’olio
2 spicchi d’aglio
olio extravergine di oliva
origano
capperi
sale, pepe
1) Fate scaldare 2 cucchiai di olio in una larga padella, allineatevi i nodini e fateli dorare a calore vivo per 5 minuti da
entrambe le parti, quindi scolateli e metteteli in un piatto mantenendoli in caldo.
2) Lavate i pomodorini e tagliateli a metà. Mettete gli spicchi d’aglio schiacciati nel fondo di cottura della carne, fateli
imbiondire, unitevi i pomodorini, condite con sale, pepe e origano e cuoceteli per qualche minuto a calore moderatamente
vivace.
3) Aggiungete i filetti d’acciuga e schiacciateli nel sughetto; subito dopo rimettete la carne in padella, unite qualche
cappero, lasciate insaporire per qualche istante a fuoco vivo e servite. Se vi piace, accompagnate la pizzaiola con un
contorno di melanzane e zucchine grigliate condite con olio, aglio e basilico tritati e sale.
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