Mozzarella filante

Preparazione

4 tuorli,
100 g di mozzarella
4 cucchiai di panna
un pizzico di paprica,
burro
50 g di prosciutto cotto in una sola fetta,
sale.

Imburrate 4 pirofile da porzione a pareti alte (o cocottine). Tagliate a dadini la mozzarella e il prosciutto e distribuiteli sul fondo delle cocottine. Sgusciate le uova, adagiando ciascun tuorlo su un piattino e fatelo scivolare in ogni cocotttina sopra la mozzarella e il prosciutto. Versatevi attorno un cucchiaio di panna, insaporite con una presa di sale e una di paprica e mettete le cocottine in forno già caldo a 190° per circa 7 8 minuti, finché il tuorlo sarà leggermente cotto, ma non rappreso, e il formaggio comincerà a fondere. Servite subito.