Ingredienti
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200 grmascarpone
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0.6 dlcaffe’ moka in tazza
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110 grzucchero a velo
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100 grzucchero semolato
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4tuorlo
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1albume
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3 dlpanna fresca
Preparazione
1) Aprite la bacca di cardamomo, prelevate i semini e pestateli in un piccolo mortaio o su un tagliere con un grosso coltello. Uniteli al caffè bollente, aggiungete 30 g di zucchero a velo, mescolate e fate raffreddare. Spezzettate 6 biscotti cantucci, disponeteli sul fondo di 6 bicchierini di vetro e bagnateli con il caffè aromatizzato.
2) Versate 0,6 dl di acqua in una casseruola, unite il caffè liofilizzato e lo zucchero semolato e portate a ebollizione. Quando le bolle iniziano a diventare piccole, spegnete. A parte montate i tuorli con le fruste elettriche versando contemporaneamente a filo lo sciroppo al caffè. Continuate a montare per 5 minuti o finché il composto si è raffreddato.
3) Montate la panna con 40 g di zucchero a velo e incorporatela al composto. Versate la mousse nei bicchierini e trasferiteli in freezer per un paio d’ore. Intanto mescolate il mascarpone con 20 g di zucchero a velo e montate l’albume con quello rimasto. Amalgamate i due composti, versateli sulla mousse al caffè e servite.
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