Mix di ortaggi con bagna cauda
Ingredienti
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1 mazzettoravanello
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150 gracciughe o alici sotto sale
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6 spicchioaglio
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80 grburro
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2patata
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2 mazzettoradicchio rosso treviso
Preparazione
2 grossi peperoni carnosi rossi4 costole di sedano verde private delle foglie
2 cespi di radicchio rosso di Treviso
un mazzetto di ravanelli
un cavolfiore piccolo
2 patate medie
Per la bagna cauda:
150 g di acciughe sotto sale
6 spicchi di aglio
2,5 dl di olio extravergine di oliva leggero
80 g di burro
1) Lavate le verdure e lessate separatamente le patate e il cavolfiore a cimette. Intanto pulite i peperoni e tagliateli a falde, sfogliate il radicchio e pulite i ravanelli e il sedano. Sbucciate le patate e tagliatele a spicchi.
2) Dissalate le acciughe sotto l’acqua corrente, diliscatele e asciugatele. Fate fondere il burro in una casseruolina, unite l’aglio tritato e cuocete a fiamma bassa.
3) Unite l’olio, lasciatelo scaldare e stemperatevi le acciughe. Mescolate fino a ottenere una salsa omogenea, tenetela
al caldo su un fornello posto sulla tavola e servitela con le verdure preparate.
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