Ingredienti
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150 grsalmone
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150 grspinaci novelli
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2 fettepane per tramezzini
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q.b.olio di oliva
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q.b.sale
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1scalogno
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1uova
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2 dlvino bianco
Preparazione
1) Stufate lo scalogno con 2 cucchiai di olio e uno di acqua, unite gli spinacini, salate e insaporiteli per un minuto.
2) Rivestite 4 stampi del diametro di 8 cm con il pane, distribuitevi gli spinaci e l’uovo miscelato con il latte e un pizzico di sale.
3) Infornate le miniquiche a 160° C per 25 minuti circa. Cuocete il salmone a tocchi con 1 dl di acqua, il vino e il sale per 5 minuti.
4) Suddividete i pezzi di salmone sulle mini quiche e servitele in tavola guarnendole a piacere.
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