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Ingredienti
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q.b.pepe
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2carota
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q.b.olio di oliva
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4 spicchioaglio
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2dado
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2patata
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50 grpiselli
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300 grpomodoro
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1porro
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q.b.sale
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2sedano
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1cipolla
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1 mazzettoerbe aromatiche
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100 grfagioli cannellini
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30 fogliebasilico
Preparazione
100 g di fagioli cannellini secchi2 carote
un porro
2 patate
2 costole di sedano
50 g di piselli sgranati
una cipolla
300 g di pomodori
olio
30 foglie di basilico
4 spicchi d'aglio
un mazzetto guarnito (maggiorana, prezzemolo, timo)
2 dadi
sale
pepe
1 Mettete i fagioli in 2 litri di acqua fredda con il mazzetto guarnito, salate dopo 5 minuti di ebollizione e cuocete per 2 ore. Lavate e pulite tutte le verdure. Affettate la cipolla e il porro, tagliate le patate, le carote a dadini e il sedano a pezzetti.
2 Cuocete le verdure con 4 cucchiai di olio e 4 cucchiai di acqua per 10 minuti. Poi bagnate con 2 litri di acqua fredda, unite i dadi e cuocete scoperto per 45 minuti, unendo a metà cottura i piselli.
3 Frullate il basilico con l'aglio, i pomodori, spellati e tagliuzzati, 2 cucchiai di olio e una macinata di pepe. Scolate i fagioli e uniteli alle verdure con la crema di pomodori preparata. Riscaldate il minestrone senza farlo bollire e servitelo.
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