Minestrone con le polpettine

Preparazione

una confezione di minestrone surgelato di 500 g,
una cipolla
50 g di grasso di prosciutto crudo
200 g di polpa di maiale tritata
un uovo,
2 spicchi di aglio
la mollica di un panino all’olio
latte,
olio,
un ciuffo di prezzemolo
120 g di riso,
brodo,
20 g di grana grattugiato,
sale,
pepe.

Tritate la cipolla e l’aglio, sbucciati, con il grasso di prosciutto: rosolateli in 3 cucchiai di olio, poi unite il minestrone e lasciatelo ammorbidire. Bagnate con un litro e mezzo di brodo e cuocete per un’ora, a fuoco basso e coperto. Nel frattempo, mescolate la carne con l’uovo, la mollica di pane bagnata in un po’ di latte e strizzata, sale, pepe e il prezzemolo, lavato e tritato. Con il composto formate delle polpettine delle dimensioni di una ciliegia. Unite il riso e le polpettine al minestrone, regolate di sale e cuocete per 20 minuti. Servite cosparso di grana