Minestra di riso all’uovo
Ingredienti
-
450 grriso vialone nano
-
100 grburro
-
70 grparmigiano
-
q.b.sale
-
1.5 llatte intero
-
4tuorlo
Preparazione
450 g di riso Vialone nano1,5 l di latte
100 g di burro
70 g di parmigiano grattugiato
4 tuorli d’uovo
sale
1 Mettete sul fuoco un diffusore di fiamma, appoggiatevi sopra una pentola con il latte, salatelo leggermente e portatelo
a bollore.
2 Versate il riso nel latte e quando riprende il bollore abbassate la fiamma al minimo e fate cuocere il riso
al dente, mescolando spesso perché non si attacchi. Alla fine dovrà risultare un risotto cremolato, o, come si dice
oggi, “all’onda”.
3 Versate i tuorli in una terrina e batteteli con una frusta per 2 minuti, poi aggiungete il parmigiano
grattugiato e amalgamate bene gli ingredienti mescolando, quindi versate questa crema di uova nel riso ormai cotto.
4 Aggiungete il burro a fiocchetti nel risotto e lasciatelo fondere mescolando. Versatelo in un piatto di portata fondo e
servite immediatamente.
Riproduzione riservata
