Ingredienti
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q.b.pepe
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1 spicchioaglio
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q.b.burro
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1 cucchiaiofarina
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1 bicchierilatte intero
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q.b.olio di oliva
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150 grprosciutto cotto
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q.b.sale
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1cipolla
Preparazione
4 grossi finocchi150 g di prosciutto cotto
un bicchiere di latte
un cucchiaio di farina
una cipolla,
olio,
burro
uno spicchio di aglio
brodo,
sale,
pepe.
COME SI PREPARA
1) Mondate i finocchi (tenete a parte un po’ di barbette verdi). Lavateli e riduceteli a spicchietti.
2) Mondate e tritate aglio e apolla; metteteli in una casseruola con 3 cucchiai di olio e 20 g di burro.
3) Fate appassire, unite i finocchi e metà del prosciutto a pezzettini. Lasciate insaporire mescolando; salate e pepate.
4) Bagnate con un litro di brodo e cuocete per 40 minuti.
5) Frullate il tutto; unite alla crema la farina diluita con il latte e cuccete per 15 minuti, senza far bollire.
6) Regolate di sale e decorate con il prosciutto rimasto a filini e «barbette» di finocchio.
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