• Procedura
    1 ora 10 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

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Minestra di finocchi

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    Preparazione

    4 grossi finocchi
    150 g di prosciutto cotto
    un bicchiere di latte
    un cucchiaio di farina
    una cipolla,
    olio,
    burro
    uno spicchio di aglio
    brodo,
    sale,
    pepe.

    COME SI PREPARA
    1) Mondate i finocchi (tenete a parte un po' di barbette verdi). Lavateli e riduceteli a spicchietti.
    2) Mondate e tritate aglio e apolla; metteteli in una casseruola con 3 cucchiai di olio e 20 g di burro.
    3) Fate appassire, unite i finocchi e metà del prosciutto a pezzettini. Lasciate insaporire mescolando; salate e pepate.
    4) Bagnate con un litro di brodo e cuocete per 40 minuti.
    5) Frullate il tutto; unite alla crema la farina diluita con il latte e cuccete per 15 minuti, senza far bollire.
    6) Regolate di sale e decorate con il prosciutto rimasto a filini e «barbette» di finocchio.
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