Ingredienti
-
1 dlbrodo vegetale
-
1carota
-
100 grfagioli in scatola
-
3 cucchiaiolio di oliva extravergine
-
100 grprosciutto crudo
-
1 ramettorosmarino
-
q.b.sale
-
3 fogliesalvia
-
200 grfarro
-
1cipolla
-
q.b.pepe
Preparazione
200 g di farro spezzettato100 g di fagioli borlotti in scatola
100 g di prosciutto crudo in una sola fetta
una cipolla
una carota
una costola di sedano
2 pomodori pelati
un rametto di rosmarino
2-3 foglie di salvia
un dl di brodo vegetale (anche di dado)
3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
sale
pepe
1) Pulite la carota, la cipolla e il sedano e tagliate tutto a dadini. Tritate salvia e rosmarino e riducete il
prosciutto a cubetti.
2) Fate appassire i dadini di verdure e il prosciutto per 2-3 minuti in una casseruola con un
cucchiaio di olio. Unite i pomodori sgocciolati, i fagioli, il farro e un pizzico di sale, mescolate bene e fate
insaporire per qualche istante.
3) Versate il brodo caldo e cuocete per 40 minuti circa, con il coperchio.
Spolverizzate con le erbe aromatiche e una macinata di pepe, condite con l’olio rimasto e portate in tavola.
Riproduzione riservata
