Minestra di carciofi

  • Procedura
    45 minuti
  • Persone
    6
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

Crea la tua lista della spesa

Cosa comprare per

Minestra di carciofi

    Invia tramite Email Stampa la lista

    Preparazione

    5 carciofi
    200 g di riso comune
    200 g di patate
    1 porro
    1 cipolla
    il succo di 1 limone
    1 gambo di sedano
    40 g di parmigiano grattugiato
    2 cucchiai di olio extravergine di oliva
    1 carota
    sale
    pepe

    1) Lavate e pulite la cipolla e il sedano, pelate la carota e lessate tutto con 2 litri di acqua per 30 minuti, filtrate il brodo e
    salatene 1,5 l.
    2) Pulite i carciofi, tagliate le punte e i gambi ed eliminate metà delle foglie tenendo solo i cuori, tagliateli a metà ed eliminate il
    fieno, quindi lasciateli a bagno in acqua e succo di limone. Affettateli (foto A) e dividete ogni fettina in due parti.
    3) Affettate finemente la parte bianca del porro, fatelo appassire nell'olio, unite i carciofi e fateli insaporire per qualche minuto.
    Nel frattempo pelate le patate, tagliatele a dadini molto piccoli e unitele al soffritto (foto B).
    4) Versate il brodo salato, mescolate e fate cuocere 15 minuti a fuoco medio, aggiungete il riso (foto C) e lessate per circa 12
    minuti: dovrà essere cotto ma piuttosto al dente.
    5) Versate nei piatti individuali, pepate, spolverizzate con il parmigiano grattugiato e servite in tavola con crostini fritti.


    Riproduzione riservata