Ingredienti
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1.25 lbrodo di carne
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q.b.burro
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q.b.grana
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150 grpollo fegatini
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1 cucchiaiopomodoro concentrato
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q.b.prezzemolo
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q.b.sale
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.5cipolla
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q.b.pepe
Preparazione
1,250 l di brodo di manzo o di dado150 g di fegatini di pollo
un cucchiaio di concentrato di pomodoro
mezza piccola cipolla
un cucchiaio di prezzemolo tritato
75 g di pastina da minestra
grana
burro
sale
pepe.
COME SI PREPARA
In una piccola casseruola fate appassire, con una noce di burro, la cipolla sbucciata e tritata finemente. Quando sarà ben ammorbidita, unite il concentrato di pomodoro, mescolate per qualche istante, poi bagnate con un mestolino di brodo caldo. Cuocete coperto per 5 minuti a fiamma bassa. Aggiungete quindi i fegatini di pollo mondati delle parti grasse e dei filamenti e grossolanamente tritati. Salate, pepate, aggiungete il prezzemolo e dopo qualche minuto toglietedal fuoco. In un’altra casseruola fate bollire il brodo, buttatevi la pastina e portatela a cottura a fuoco basso. All’ultimo momento aggiungete il sugo di fegatini. Servite subito, ben caldo, con abbondante grana grattugiato.
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