Minestra allo yogurt

Preparazione

Un litro di brodo
100 g di fegatini
200 g di petto di pollo
30 g di Gruyère grattugiato
200 g di yogurt
un cucchiaio di farina
100 g di riso
una carota
una cipolla
2 porri
una costola di sedano
un ciuffo di prezzemolo tritato
un chiodo di garofano
burro
sale
pepe

COME SI PREPARA
Lessate nel brodo il petto di pollo con carota, sedano, cipolla e chiodo di garofano. Poi scolatelo e tagliatelo a listarelle. Stemperate la farina nello yogurt, incorporatelo al brodo bollente, rimettete sul fuoco; portate a ebollizione e quando la minestra avrà ripreso il bollore, unite il riso e il pollo. Salate, pepate e cuocete per 10 minuti circa. Dopodiché eliminate le verdure. Nel frattempo affettate i porri e fateli appassire in 20 g di burro con i fegatini tagliuzzati. Rosolate per 10 minuti, uniteli alla minestra, mescolate, lasciate sul fuoco 3-4 minuti, cospargete di prezzemolo e formaggio e servite.