Millefoglie con crema alla panna

Preparazione

Ricavate da 2 rotoli di pasta sfoglia pronta rettangolare già stesa 3 rettangoli uguali. Disponeteli sulla placca foderata con carta da forno bagnata e strizzata e bucherellateli. Cuoceteli in forno già caldo a 220° per 10 minuti. Trasferiteli su una gratella a raffreddare. Sovrapponete i rettangoli di sfoglia e pareggiate i bordi con un coltello seghettato. Portate a ebollizione 1/2 l di latte con 1 baccello di vaniglia inciso, nel senso della lunghezza. Montate 6 tuorli con 125 g di zucchero, unite 60 g di farina, poca alla volta, e il latte filtrato. Cuocete la crema a fuoco basso per 10 minuti, mescolando. Frullate 2 savoiardi e mescolateli a 40 g di granella di mandorle. Montate 125 ml di panna fredda con 20 g di zucchero a velo e amalgamatela alla crema. Spalmate su 1 rettangolo di sfoglia 1/3 della crema. Coprite con un altro rettangolo e spalmatevi ancora 1/3 di crema. Completate con il terzo rettangolo, rivestite i bordi della torta con la crema rimasta e fate aderire ai bordi le mandorle e i savoiardi. Decorate come al punto 4.