Ingredienti
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800 grammi
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100 grammi
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1
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1 dl
acqua minerale gassata
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q.b.
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q.b.
Il merluzzo è un pesce bianco dal gusto delicato che arriva sul mercato italiano dai mari del Nord in 3 diversi prodotti: al naturale, sotto sale, che prende il nome di baccalà, ed essiccato o stoccafisso.
Gli ingredienti del merluzzo fritto in pastella
Il nostro merluzzo fritto in pastella in particolare è un piatto molto saporito e versatile, semplice e veloce da preparare con il baccalà già dissalato e ammorbidito che puoi trovare facilmente in molti supermercati. È un secondo di pesce robusto che poi accompagnare con un’insalata di stagione o con un contorno di verdure abbondanti. Ma, può rappresentare anche un piatto unico per un’informale cena tra amici o un antipasto sfizioso.
Per la pastella , ci sono tante ricette e scuole di pensiero, esistono varianti anche senza uova o con la farina di riso. Per il nostro merluzzo fritto abbiamo scelto di preparare la pastella con uova, farina, sale e acqua minerale gasata ben fredda, che avvolge bene i pezzetti di pesce e, in frittura, diventa dorata e croccante esternamente.
Ecco la ricetta step by step del nostro merluzzo fritto in pastella, non ti resta che provarlo!
Preparazione del merluzzo fritto in pastella
![](https://www.donnamoderna.com/content/uploads/2006/12/merluzzo-fritto-in-pastella-725x545.jpg)
Pulisci bene 800 gr di baccalà ammollato eliminando la pelle e rimuovendo eventuali lische rimaste. Poi taglialo con un coltello in grossi pezzi.
![](https://www.donnamoderna.com/content/uploads/2006/12/merluzzo-fritto-in-pastella-ricetta-725x545.jpg)
Prepara la pastella mescolando per 1-2 minuti 1 uovo intero con 100 gr di farina. Aggiungi, poi un pizzico di sale e 1 dl di acqua minerale gasata (puoi insaporire la pastella a piacere anche con una presa di erbe aromatiche tritate, fresche o essicate) e mescola fino ad ottenere un composto omogeneo.
![](https://www.donnamoderna.com/content/uploads/2006/12/merluzzo-fritto-in-pastella-foto-725x545.jpg)
Immergi i pezzi di merluzzo che hai preparato nella pastella e rigirali in modo da ricoprirli del tutto. Lasciali in “ammollo” per circa 3 minuti.
![](https://www.donnamoderna.com/content/uploads/2006/12/merluzzo-fritto-in-pastella-immagine-725x545.jpg)
Friggi il baccalà zuppo di pastella in abbondante olio ben caldo per 5 minuti (puoi utilizzare l’apposito olio per friggere oppure un comune olio di arachidi).
![](https://www.donnamoderna.com/content/uploads/2006/12/merluzzo-fritto-in-pastella-preparazione-725x545.jpg)
Scola i pezzi di merluzzo fritto in pastella su della carta assorbente per eliminare l’unto in eccesso e servili con prezzemolo, spicchi di limone oppure una salsina al pomodoro fresco.