Merluzzo ai capperi

4/5
  • Procedura 30 minuti
  • Cottura 10 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

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Merluzzo ai capperi


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    Si dice che fritta sia buona qualsiasi cosa, allora, a maggior ragione, perché non preparare un bel pesce fritto, che magari piaccia anche ai più piccoli che di solito non lo gradiscono? Ecco come fare una frittura di merluzzo ai capperi, ottima abbinata alle patatine fritte.

    Preparazione

    1) Mettete a bagno 25 g di capperi sotto sale in acqua fredda per 10 minuti, poi scolateli, asciugateli e tritateli nel mixer insieme a 50 g di grana padano grattugiato. Tagliate 400 g di filetti di merluzzo a tocchetti non troppo piccoli.

    2) Rompete 2 uova in una fondina e sbattetele con un pizzico di sale. Passate i pezzi di pesce nelle uova, poi nel composto di capperi e formaggio, nuovamente nelle uova e infine nel pangrattato. Scaldate abbondante olio in una padella antiaderente, disponetevi i pezzi di merluzzo e friggeteli su fiamma media 2-3 minuti per parte. Prelevateli con una paletta forata e fateli asciugare su carta da cucina.

    3) Friggete 300 g di patatine da friggere surgelate in abbondante olio per 7-8 minuti, a fuoco vivace, fino a quando iniziano a dorare, quindi scolatele con una paletta forata, fatele asciugare su carta da cucina e servitele calde con il merluzzo e 1 limone a spicchi.

    di CUCINA MODERNA Riproduzione riservata