Ingredienti
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.5 bicchieriaceto rosso
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.5 bicchierivino rosso
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q.b.zucchero
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.2 hgburro
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1 fogliaalloro
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1cipolla
Preparazione
1) Tagliatene a listerelle due piccoli cavoli, uno verde e uno rosso (in tutto un chilo abbondante), metteteli a macerare in mezzo bicchiere di aceto rosso e mezzo di vino rosso per 12 ore.
2) Fate rosolare una cipolla tritata in 20 g di burro, aggiungete il cavolo con la sua marinata, una foglia di alloro e qualche chiodo di garofano. Coprite e fate cuocere per circa un’ora.
3) Sbucciate 3 mele (meglio di tipo Golden) dell’Alto Adige (sono coltivate con la metodologia della coltivazione integrata), tagliatele a dadini e unitele al cavolo con un cucchiaino di zucchero.
4) Mescolate delicatamente e cuocete per 20 minuti. Inutile dire che questa appetitosa insalata ben si sposa con piatti di maiale.
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