Ingredienti
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125 gryogurt greco
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2 spicchioaglio
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1 mazzettomenta
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q.b.sale
1) Preparate la salsa di accompagnamento. Mescolate lo yogurt in una ciotola con mezzo spicchio di aglio pestato molto fine, un pizzico di sale, uno abbondante di peperoncino e 4 cucchiai di olio. Coprite la ciotola con un foglio di pellicola trasparente e tenetela in frigo per mezz’ora almeno o fino al momento dell’utilizzo.
2) Lavate le melanzane, asciugatele e tagliatele a metà nel senso della lunghezza, senza eliminare il picciolo. Incidete la polpa con tagli paralleli profondi e inserite all’interno di ciascuna incisione l’aglio rimanente ridotto a lamelle e qualche fogliolina di menta spezzettata.
3) Cuocete le melanzane sulla griglia calda per 3-4 minuti per lato e irroratele con un filo di olio solo verso il termine della cottura. Trasferite 2 mezze melanzane in ogni piatto, cospargetele di sale e insaporitele con un pizzico di peperoncino. Guarnitele, se vi piace, con foglie di menta e anelli di peperoncino, completate con un po’ di salsa e servite la restante a parte.
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