Marroni al cioccolato

Preparazione

Una ventina di grossi marroni,
100 g di zucchero semolato,
200 g di cioccolato fondente,
30 g di burro,
50 g di zucchero al velo,
mezzo bicchiere di rhum o brandy,
sale.

COMESI PREPARA
Sbucciate i marroni senza romperli, scottateli per 3 minuti in una pentola con acqua bollente leggermente salata, scolateli e togliete loro la pellicina interna badando a non sciuparli. Fate sciogliere lo zucchero semolato in un litro di acqua che porterete a ebollizione. Spegnete il fuoco, immergete i marroni nell’acqua bollente zuccherata, riaccendete la fiamma e fate sobbollire per 35 minuti circa, finché non saranno cotti, ma ancora interi. Toglieteli con una schiumarola e trasferiteli in una terrina. Spruzzate i marroni con il rhum o c o n il brandy, metteteli in un luogo fresco e lasciateli riposare per un’ora. Spezzettate il cioccolato e fatelo fondere a bagnomaria con il burro, lo zucchero al velo e 2 cucchiai di acqua. Tuffate i marroni, uno alla volta nel cioccolato e metteteli a raffreddare su carta oleata finché non si saranno perfettamente asciugati. Sistemate ogni marrone in un pirottino di carta ed appoggiateli su un piatto da portata. Dopodiché tenete i dolcetti in luogo fresco, ma non in frigorifero, fino al momento di servire.