Ingredienti
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300 grfarina
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70 grzucchero
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50 grpinoli
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50 grpasta per pane
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50 grarancia candita
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2uova
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2 dlpanna montata
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4 cucchiaiolio di oliva extravergine
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q.b.sale
Preparazione
1) Fai lievitare. Impasta la pasta da pane con 100 g di farina, 1 uovo, 1 cucchiaio di olio e poco sale. Fai una palla, coprila con un telo e falla lievitare per circa 4 ore in luogo tiepido.
2) Amalgama gli ingredienti. Incorpora alla pasta la farina e l’olio rimasti, l’altro uovo, 50 g di zucchero, poco sale e 2 cucchiai di acqua calda. Impasta molto bene e unisci l’uvetta .
3) Completa. Aggiungi pinoli e scorza candita, impasta e dividi l’impasto in panini uguali grandi quanto 1 uovo. Falli lievitare .Cuoci nel forno già caldo a 220 °C per circa 10 minuti.
4) Cuoci i maritozzi. Scalda 4-5 cucchiai d’acqua, unisci lo zucchero rimasto e mescola. Spennella i panini con lo sciroppo ottenuto e rimettili nel forno per 1-2 minuti, per lucidarli.
5) Monta la panna e servi. Monta con la frusta la panna ben fredda nella ciotola freddissima (tienila per 1 ora nel freezer). Attendi che i maritozzi diventino tiepidi, incidili nel senso della lunghezza con la punta di un coltellino affilato e farciscili con la panna montata. Decorali, a piacere, con pinoli tostati e scorzette di arancia candita e servi.
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