Mariconda mantovana

ZUPPA
4/5
  • Procedura
    35 minuti
  • Cottura
    10 minuti
  • Persone
    6
  • Difficoltà
    media

Ingredienti

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Mariconda mantovana

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    Preparazione

    500 g di pane raffermo
    150 g di burro
    1,2 l di latte
    5 cucchiai di pane grattugiato
    5 uova
    5 cucchiai di parmigiano grattugiato
    1,5 l di brodo di carne
    noce moscata
    sale

    1 Separate la crosta dal pane e tagliatelo a fette, ponendolo quindi in un'ampia ciotola.
    Coprite le fette di pane con il latte (foto), lasciandole a bagno fino a quando si siano sufficientemente ammorbidite.
    2 Mettete a sciogliere il burro in una casseruola. Scolate e strizzate con cura il pane, versatelo quindi nella
    casseruola.
    Ponete il composto sul fuoco a fiamma bassissima, mescolando di tanto in tanto (foto), fino a quando risulterà ben
    asciutto.
    3 Togliete il recipiente dal fuoco e aggiungetevi le uova, il parmigiano, il pane grattugiato, un pizzico di noce moscata
    e salate. Se l'impasto dovesse risultare troppo morbido, aggiungete altro pane grattugiato e parmigiano. -
    Mescolate il tutto (foto) e fate riposare per 30 minuti.
    4 Mettete a scaldare il brodo in una pentola. Raggiunto
    il bollore, aiutandovi con due cucchiaini, prendete piccoli gnocchetti dall'impasto, della grandezza di una grossa
    nocciola, e versateli nel brodo (foto). Portate a termine l'operazione velocemente.
    Fate cuocere per 5 minuti, accomodate il tutto nella zuppiera e servite ben caldo.
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