Ingredienti
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300 grtofu
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0.5limone
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0.5 spicchioaglio
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1 cucchiaioaceto di mele
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100 grpane integrale
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2 pezzoinsalata belga
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2carota
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q.b.pepe
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q.b.sale
“Maionese” di tofu con pinzimonio
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Preparazione
1 Scotta il tofu. Sciacqua il tofu sotto acqua fredda corrente. Porta a ebollizione abbondante acqua in un pentolino e scotta il tofu per 30 secondi. Sgocciolalo, asciugalo e disponilo in un contenitore alto e stretto con lo spicchio d’aglio spellato, 4 cucchiai di olio, il succo di limone e l’aceto.
2 Prepara la salsa. Unisci anche 2 cucchiai di acqua fredda e un pizzico di sale e pepe e frulla tutti gli ingredienti con il frullatore ad immersione, in modo da ottenere una crema omogenea. In alternativa, frulla il tutto al mixer. Taglia il pane integrale a fettine e tostalo sotto il grill del forno.
3 Pulisci le verdure. Elimina le foglie piu’ esterne dei cespi di belga, tagliali a metà ed elimina la parte interna più dura con un taglio a V. Sfogliali, lavali e asciugali. Spella le carote, spuntale e riducile a bastonicini. Elimina le parti più dure e sciupate dei finocchi, ricavandone i cuori, sfogliali e lavali sotto acqua fredda corrente, per eliminare gli eventuali residui di terra. Disponi la “maionese” di tofu in una ciotola, spolverizzala, a piacere, con le barbine tagliuzzate del finocchio e servila con il pinzimono e i crostini di pane.
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