Maiale al latte con funghi
Ingredienti
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250 grfunghi champignon
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700 grmaiale lonza
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150 grpancetta affumicata o bacon
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.5 llatte intero
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2porro
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1mela
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q.b.sale
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q.b.prezzemolo
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q.b.pepe
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2 ramettosalvia
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2 ramettorosmarino
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1 spicchioaglio
Preparazione
700 g di lonza in un unico pezzo
150 g di bacon a fettine
250 g di champignon
una mela verde
2 porri
mezzo litro di latte
2 rametti di rosmarino e 2 di salvia
uno spicchio d’aglio
una manciata di prezzemolo tritato
olio extravergine d’oliva
sale, pepe
Come fare il maiale al latte con funghi:
1) Pulite i funghi, tagliateli in 4 spicchi e fateli saltare in una padella con 2 cucchiai d’olio e l’aglio tritato fine; cospargete con il prezzemolo, salate, pepate e cuoceteli per 2 minuti.
2) Private la lonza delle eventuali parti grasse, salatela, pepatela, fasciatela con le fettine di bacon e legatela conlo spago da cucina come si fa con l’arrosto. Fate rosolare il pezzo di carne in una teglia con 2 cucchiai d’olio, girandolo da ogni parte.
3) Unite i porri puliti e affettati, la mela sbucciata e grattugiata e i funghi; profumate con metà salvia e rosmarino, versate il latte e passate la teglia in forno caldo a 180°. Cuocete l’arrosto per 30 minuti, girandolo spesso e bagnandolo con il suo fondo. Al termine, eliminate lo spago e affettatelo; Cospargete il maiale al latte con i funghi con un trito fine di salvia e rosmarino e servitele con le verdure e il sughetto di cottura.
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