Le mafaldine, proprio per la loro particolare forma, si adattano perfettamente a questa tipologia di sugo. I pomodori e i funghi secchi lo rendono un piatto gustoso ma, allo stesso tempo, anche semplice, con un sapore inconfondibile che si adatta bene a tutte le occasioni, da una cena veloce in famiglia a un pranzo conviviale tra amici. Nessuno ne rimarrà deluso.
I funghi secchi, inoltre, una volta acquistati possono essere anche congelati con il sugo pronto e utilizzati in base alle proprie esigenze in modo da avere sempre la soluzione perfetta e veloce per una cena o un pranzo all’ultimo minuto. Ecco la ricetta step by step di Donna Moderna.
Ingredienti
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400 grpomodoro pelato
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40 grfunghi porcini secchi
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1 spicchioaglio
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1 cucchiaioprezzemolo
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q.b.peperoncino
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q.b.zucchero
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q.b.sale
Preparate l’aglio. Schicciate lo spicchio di aglio, spellatelo, eliminate l’anima centrale e tritatelo finemente.
Fate il sugo. Scaldate 4 cucchiai di olio, unite l’aglio, un pizzico di peperoncino e, dopo qualche istante, aggiungete i pomodori pelati spezzettati. Regolate di sale, unite un pizzico di zucchero e cuocete la salsa per 5 minuti.
Tagliate i funghi. Mentre cuoce il sugo, mettete a bagno i funghi secchi in acqua calda per 10 minuti. Sgocciolateli, filtrate l’acqua di ammollo, strizzateli e tritateli grossolanamente.
Completate il sugo. Unite i funghi preparati al sugo in cottura, aggiungete anche un mestolino della loro acqua d’ammollo filtrata e proseguite la cottura per 10-15 minuti, mantenendo il fuoco vivace.
Cuocete e condite la pasta. Portate a ebollizione abbondante acqua in una pentola, salatela, buttatevi le mafaldine. Scolate la pasta, trasferitela nella padella con il sugo ai funghi secchi, aggiungete il prezzemolo, mescolate per ben condire e servite subito.
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