Maccheroni di Positano ai sette odori

Preparazione

600 g di linguine
1 piccola cipolla
1 spicchio di aglio
1 costina di sedano
1 mazzo di prezzemolo
1 mazzo di basilico
1 mazzetto di origano
800 g di pomodori a fiaschella maturi
0,5 dl di olio extravergine di oliva
sale
pepe

1) Tuffate i pomodori per 2 minuti in acqua bollente, spellateli, privateli dei semi e dell’acqua di vegetazione, poi
tagliateli a dadini.
2) Tritate finemente la cipolla, il sedano, il basilico e il prezzemolo e tritate a parte l’origano.
Con lo spicchio di aglio sfregate l’interno di una capace zuppiera, quindi aggiungete i pomodori, il trito, l’origano e
l’olio extravergine. Salate, pepate e mescolate bene tutti gli ingredienti, poi coprite e lasciate riposare.
3) Fate
cuocere le linguine in abbondante acqua salata e scolatele al dente direttamente nella zuppiera con i pomodori.
Mescolate a lungo per fare assorbire bene alla pasta la parte liquida del condimento. Potete servirla indifferentemente
sia tiepida che fredda.