Ingredienti
Scopri come si prepara una perfetta pasta cacio e pepe.
Preparazione
300 g di maccheroni
2 cucchiai di pepe nero in grani
100 g di pecorino stagionato
sale
Grattugia il pecorino e raccoglilo in una terrina. Pesta il pepe nero grossolanamente: raccoglilo in un canovaccio e schiaccialo con il pestacarne (in alternativa, puoi macinarlo non troppo finemente, al momento di condire la pasta).
Cuoci in abbondante acqua salata i maccheroni secondo i tempi riportati sulla scatola e tieni da parte 2 cucchiai di acqua di cottura. Scola i maccheroni lasciandoli un po’ umidi e trasferiscili nella terrina che porterai in tavola con il pecorino grattugiato.
Aggiungi i 2 cucchiai con l’acqua di cottura della pasta tenuti da parte e mescola bene. Insaporisci con il pepe, mescola ancora e servi.
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