Lonza in saor

Preparazione

1) Per preparare la lonza in saor come prima azione taglia a rondelle 2-3 cipolle rosse, riduci a fettine 2 spicchi di aglio e avvolgi ciascuna fettina con 1/2 foglia di salvia. Stecca 800 g di lonza di maiale con aglio e salvia.

2) Rosola la carne suina in una casseruola con 1 filo di olio extravergine d’oliva. Sgocciolala e fai stufare nella casseruola le cipolle per 10 minuti. Rimetti la lonza in padella, sala e pepa.

3) Versa 2 dl di aceto di mele e 20 g di zucchero sulla carne e cuoci il tutto a fuoco dolce per altri 60 minuti. Servi l’arrosto in saor freddo, a fettine, nappato con il sughetto di cipolle.

Per “saor” si intende un condimento agrodolce a base di aceto e cipolle utilizzato nella cucina veneta per accaompaganare alcune pietanze: di solito i pesciolini fritti (il piatto più famoso sono infatti le sarde in saor). Qui te lo proponiamo per arricchire di gusto la lonza di maiale rosolata in padella. Per un secondo di carne freddo, ricco di sapore, da mangiare in pausa pranzo da sola come in compagnia per il pranzo della domenica.