Lonza di maiale alla menta
Ingredienti
Preparazione
800 g di lonza di maiale in un solo pezzo1/2 l di vino bianco secco
10 g di zenzero fresco
10 foglioline di menta
1 spicchio di aglio
200 g di carotine novelle già lessate in barattolo o sottovuoto
olio extravergine di oliva
sale e pepe
1 Insaporisci la carne. Sbuccia lo zenzero e grattugialo in una ciotola con una grattugia a fori larghi. Aggiungi il vino bianco, lo spicchio d’aglio tritato, 1 cucchiaio di pepe nero in grani e 10 foglioline di menta tagliuzzate. Disponi la lonza nella marinata, chiudi la ciotola con pellicola trasparente e metti in frigorifero per almeno 2 ore, girando la carne di tanto in tanto.
2 Cuocila. Sgocciola la lonza dalla marinata e rosolala a fuoco vivace per 2-3 minuti nella padella antiaderente, senza aggiungere grassi. Trasferiscila nella casseruola con 2 cucchiai di olio extravergine e 4 cucchiai di liquido della marinata. Cuoci con il coperchio a fuoco moderato per 1 ora, aggiungendo di tanto in tanto qualche cucchiaiata di marinata. Dopo circa 30 minuti di cottura regola di sale.
3 Completa e servi. Scoperchia la casseruola e prosegui la cottura per altri 15 minuti. Aggiungi le carotine e lasciale rosolare nel sugo dell’arrosto per 5-6 minuti. Spegni, taglia la lonza a fettine sottili, decorala con qualche fogliolina di menta e servila con le carotine.
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