Liquore di vino bianco all’arancia

Preparazione

1 litro di vino bianco secco
2,5 dl di grappa
3 arance non trattate
1 limone non trattato
250 g di zucchero
1 baccello di vaniglia

1 Prepara gli agrumi. Lava bene le arance e il limone. Porta a ebollizione abbondante acqua in una pentola e scotta gli
agrumi per 3 minuti allo scopo di ammorbidirli. Lasciali raffreddare e spremi il succo.
2 Realizza l’infusione. Versa il succo degli agrumi in un vaso o in un orcio di terracotta smaltata dalla capienza di 3-4 litri. Aggiungi i frutti spremuti, il vino e la grappa , 250 g di zucchero e il baccello di vaniglia inciso con un coltellino nel senso della
lunghezza. Mescola gli ingredienti con un cucchiaio di legno. Chiudi il vaso, prima con pellicola trasparente o con un foglio di alluminio, poi con il suo coperchio. Mettilo in un posto fresco e al riparo dalla luce e lascialo riposare
per almeno 1 mese.
3 Filtra e imbottiglia. Mescola ancora per distribuire gli aromi. Con una schiumarola estrai dal vaso gli agrumi spremuti e il baccello di vaniglia. Inserisci l’imbuto nel collo di una delle bottiglie. Sopra questo disponi il colino a maglie fitte foderato con un telo. Con l’aiuto di un mestolo filtra il tuo liquore e, nello stesso tempo, imbottiglialo. Ripeti la stessa operazione con le altre bottiglie.Tappale con turaccioli di sughero a forma conica con l’aiuto di un martello di legno. Conserva le bottiglie diritte, finché tutto il sedimento si sarà depositato sul fondo. A questo punto puoi consumare il liquore. Tieni presente che il liquore più invecchia, più è buono.