Linguine con vongole e ceci
Ingredienti
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4 cucchiaiolio di oliva extravergine
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2 cucchiaiprezzemolo
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500 grvongola
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200 grceci in scatola
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1cipolla
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q.b.sale
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q.b.pepe
Preparazione
Lavate 500 g di vongole e lasciatele spurgare sotto un getto di acqua corrente per 1/2 ora.Mettete le vongole in un tegame e lasciatele aprire a fuoco vivace, scolatele e filtrate il liquido di cottura.
Fate appassire 1 cipolla tritata in 4 cucchiai di olio extravergine di oliva, unitevi 200 g di ceci in scatola scolati
e le vongole sgusciate.
Aggiungete il liquido di cottura delle vongole, salate, pepate e fate cuocere per 5 minuti.
Lessate 400 g di linguine in acqua salata in ebollizione, scolatele al dente e unitele al sugo;
fate insaporire, spolverizzate con 2 cucchiai di prezzemolo tritato e servite.
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