Linguine con tonno e cannellini

Preparazione

400 g di linguine
1 scatoletta di tonno da 160 g
1 grossa cipolla
200 g di fagioli cannellini lessati, in scatola
2 falde di peperoni sott’olio
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
1 bicchiere di brodo vegetale
1/2 bicchiere di olio extravergine di oliva
sale e pepe

1) Prepara le basi per il condimento. Pulisci la cipolla , lavala e tritala grossolanamente. Sgocciola i peperoni e tagliali
a striscioline. Metti i fagioli in un colapasta e sciacquali sotto l’acqua corrente, per eliminare il liquido di conservazione;
lasciali sgocciolare.
2) Cuoci la cipolla. Versa l’olio in una larga padella, scaldalo e unisci la cipolla tritata; falla rosolare per 2-3 minuti a fuoco
dolce poi bagnala con 2 cucchiai di brodo. Copri la padella con un coperchio e prosegui la cottura per 5 minuti a fiamma
bassissima.
3) Completa il sugo. Sgocciola il tonno dall’olio di conservazione, sminuzzalo e uniscilo alla cipolla. Aggiungi fagioli e
peperoni, bagna con quasi tutto il brodo e cuoci a fuoco dolce per qualche minuto. Se il condimento risulta troppo
asciutto, versa dell’altro brodo. Sala se necessario e macina un po’ di pepe.
4) Cuoci la pasta. Quando inizi a fare il condimento, porta a bollore abbondante acqua nella pentola e salala. Immergi le
linguine e mescola con il forchettone. Cuocile per 10-12 minuti, secondo quanto indicato sulla confezione.
5) Completa il piatto. Aggiungi al sugo il prezzemolo. Scola le linguine, versale nella padella del condimento, alza la fiamma
e mescola bene. Spegni e distribuisci la pasta nei piatti.