Linguine con taleggio e asparagi
Ingredienti
Preparazione
Lavate 300 g di asparagi, raschiate la parte inferiore dei gambi, poi pareggiateli, legateli a mazzo e lessateli inacqua salata per 15 minuti lasciando le punte fuori dall’acqua.
Tritate 1 cipolla e 1 rametto di timo e fate appassire dolcemente il trito in 40 g di burro.
Aggiungete gli asparagi
tagliati a pezzetti, salate, pepate e fate insaporire per 4 minuti. Nel frattempo, tagliate a dadini 250 g di taleggio.
Lessate 400 g di linguine in abbondante acqua salata in ebollizione, scolatele al dente, unitele agli asparagi e
mescolate con cura.
Incorporate alla pasta il taleggio, fatelo fondere senza smettere di mescolare e servite immediatamente.
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