Linguine con asparagi e limone
Ingredienti
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40 grburro
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3 mazzettoasparago
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1cipolla
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q.b.succo di limone
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q.b.sale
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q.b.parmigiano
Preparazione
gr. 500 di linguine1/3 di tazza di foglioline tritate di basilico
olio extravergine di oliva
3 mazzetti di asparagi tagliati in 4 pezzi (scartate la parte dura finale)
una cipolla media affettata sottilmente
gr. 40 di burro
scorza di limone grattugiata
sale
il succo di un limone
parmigiano reggiano grattugiato
COME SI PREPARA:
In una larga padella antiaderente fate appassire nell’olio la cipolla e il basilico tritati
per circa 3 minuti, poi aggiungete i pezzi di asparagi e lasciateli cuocere. Nel frattempo lessate la pasta al dente in
acqua bollente salata, scolatela e aggiungetela agli asparagi. Completate con il succo di limone e il burro e fate
insaporire la pasta per pochi minuti. Servite la pasta spruzzata di scorza di limone grattugiata e, volendo, di
parmigiano grattugiato. parte il burro fuso caldo.
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