Ingredienti
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200 grstorione affumicato
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300 grlenticchie rosse
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2 ramettotimo
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q.b.prezzemolo
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0.5 bicchiericognac
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2 fogliealloro
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60 grburro
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0.5 lbrodo vegetale
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q.b.noce moscata
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q.b.sale
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q.b.pepe
Preparazione
1) Sciacquate 300 gr di lenticchie rosse decorticate sotto l’acqua corrente per eliminare le eventuali impurità e mettetele in una pentola con il brodo, le erbe aromatiche legate con spago da cucina e la cipolla tagliata finemente. Cuocete a fiamma bassa per circa 30 minuti, eliminate gli aromi, e passate la metà delle lenticchie al setaccio fine.
2) Tagliate a dadini lo storione, sciogliete il burro in una padella antiaderente. Quando è dorato unite il pesce, rigiratelo nel condimento per un minuto, unite il cognac e fiammeggiate. Aggiungete le lenticchie cotte e un cucchiaio colmo di prezzemolo tritato.
3) Condite 500 gr di linguine lessate bene al dente con il sugo preparato, rigirate per far prendere il condimento e insaporite con una macinata di noce moscata e un pizzico di pepe. Servite immediatamente.
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