Linguine alla spagnola
Ingredienti
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q.b.pepe
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1 spicchioaglio
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q.b.alloro
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q.b.limone scorza
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q.b.prezzemolo
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q.b.sale
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2 bustinazafferano
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4 hgpomodoro polpa
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q.b.olio di oliva
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q.b.origano
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20 grmandorla a lamelle
Preparazione
320 g di linguine,400 g di polpa di pomodoro a pezzetti,
uno spicchio d’aglio,
3 filetti di acciuga sott’olio,
2 bustine di zafferano,
una scorzetta di limone non trattato,
30 g di uvetta,
20 g di mandorle a lamelle,
12 olive nere snocciolate,
prezzemolo,
origano,
alloro,
olio,
sale,
pepe.
Rosolate l’aglio in 3 cucchiai d’olio. Eliminatelo, unite le acciughe, fatele sciogliere e aggiungete il pomodoro sgocciolato. Regolate di sale, pepate, unite un cucchiaio d’aromi tritati e cuocete a fuoco medio per 10 minuti. Unite l’uvetta prima ammorbidita in acqua calda e strizzata, lo zafferano, le mandorle e le olive. Lessate le linguine in acqua bollente salata. Scolatele al dente, conditele con il sugo e profumatele con la scorzetta di limone tritata.
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