Lenticchie ubriache

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  • Procedura 2 ore 30 minuti
  • Persone 10
  • Difficoltà facile

Ingredienti

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Cosa comprare per

Lenticchie ubriache


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    500g di lenticchie secche
    200g di pancetta coppata in 2 fette sole
    200 g di verdure miste da soffritto (anche surgelate)
    4 dl di vino rosso
    2 spicchi d'aglio
    un porro
    2 cucchiai di prezzemolo tritato
    un dado
    2 cucchiai di farina di castagne
    burro
    olio extra-vergine d'oliva
    sale
    pepe

    COMESI PREPARA
    Mettete a bagno le lenticchie in acqua fredda la sera prima. Eliminate tutte quelle che sono rimaste a galla, scolate le altre, sciacquatele e asciugatele. Mondate, lavate e affettate finemente il porro e l'aglio, tagliate a dadini la pancetta. Scaldate 4 cucchiai di olio e 30 g di burro in una grossa pentola. Fate soffriggere per 5 minuti la pancetta, le verdure da soffritto, l'aglio e il porro; unite le lenticchie e rigiratele nel condimento per qualche minuto. Spolverizzatele con la farina di castagne quindi bagnatele col vino e lasciatelo evaporare finché non si sarà ridotto della metà. Coprite le lenticchie di acqua, unite il dado e lasciate cuocere a fuoco basso per 2 ore o più, finché non saranno tenere e ben cotte. Salatele, pepatele e infine aggiungete il prezzemolo.

    di GUIDA CUCINA Riproduzione riservata