Lenticchie con coriandolo
Ingredienti
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1 cucchiainocoriandolo in grani
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1 mazzettomenta
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q.b.sale
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200 grlenticchie
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1 mazzettocoriandolo
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2 spicchioaglio
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.5 cucchiainocumino semi
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1pomodoro
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1cipolla
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.5 cucchiainosenape semi
Preparazione
gr. 200 di lenticchie di Castellucciomezzo cucchiaino di semi di cumino
mezzo cucchiaino di semi di senape
2 peperoncini piccanti
una cipolla
2 spicchi di aglio
un pomodoro
un cucchiaino di coriandolo in polvere
un mazzetto di coriandolo fresco
un mazzetto di menta fresca
olio extravergine di oliva
sale
COME SI PREPARA
Scaldate 3 cucchiai di olio in una casseruola, poi unite i semi di cumino e
di senape. Appena iniziano a scoppiare, aggiungete i peperoncini, la cipolla affettata con l’aglio e il pomodoro
tritati. Cuocete alcuni minuti, versate le lenticchie, copritele con un litro di acqua e aggiungete il sale, il
coriandolo in polvere e una manciata di coriandolo e menta freschi. Cuocete a fuoco dolce e a pentola coperta per 40
minuti, aggiungendo acqua, se necessario, durante la cottura. Servite le lenticchie con erbe fresche e un filo di olio
crudo.
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