Lenticchie con bocconcini di agnello
Ingredienti
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1carota
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q.b.finocchio semi
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q.b.olio di oliva
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q.b.sale
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1sedano
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q.b.vino bianco
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1 bustinazafferano
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300 grlenticchie
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q.b.pepe
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1 spicchioaglio
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q.b.alloro
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1cipolla
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800 gragnello spalla
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50 grburro
Preparazione
300 g di lenticchie800 g di spalla d’agnello tagliata a tocchetti
1 carota
1 costa di sedano
1 cipolla
olio
1 bustina di zafferano
50 g di burro,
semi di finocchio
vino bianco secco
alloro
sale
1 spicchio di aglio
pepe.
Tieni le lenticchie a bagno per circa due ore poi scolale, lavale e mettile in una casseruola con l’alloro, l’aglio sbucciato e il sedano, la carota e la cipolla mondati e tagliati a tocchetti e due cucchiai di olio, unisci 5 dl di acqua calda, portala a ebollizione poi abbassa la fiamma e continua la cottura per circa 25-30 minuti.
Fondi il burro in un largo tegame, unisci l’agnello, salalo, insaporiscilo con del pepe, aggiungi un cucchiaino di semi di finocchio e fai rosolare la carne, quindi bagnala con uno spruzzo di vino che farai in parte evaporare a fuoco vivace, abbassa la
fiamma e continua la cottura a fuoco moderato per 10 minuti circa.
Unisci le lenticchie all’agnello, regola di sale e di pepe, aggiungi anche lo zafferano diluito in un mestolino di acqua calda e continua la cottura per circa 10-15 minuti (il tempo di cottura varia a seconda della qualità delle lenticchie). Quando sono pronte, servi la preparazione ben calda.
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