Ingredienti
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.5 bicchierivino bianco
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4 cucchiaiolio di oliva
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100 grprosciutto crudo
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600 grlattuga
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1carota
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q.b.prezzemolo
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q.b.sale
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q.b.pepe
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1 spicchioaglio
Preparazione
4 cespi di lattuga,20 cipolline,
un bicchiere di brodo,
noce moscata,
40 g di burro,
olio,
mezzo bicchiere di panna,
sale,
pepe.
Mondate la lattuga, lavatela bene, asciugatela e legatela strettamente con refe incolore. Fate scaldare 20 g di burro e un cucchiaio di olio
in una padella, mettetevi le cipolline lavate e fatele dorare a fuoco basso per 15 minuti. Quando saranno ben dorate, distribuitele ai bordi della padella e al centro mettete il restante burro e i cespi di lattuga. Voltateli velocemente finché saranno rosolati da tutte le parti. Bagnate col brodo, salate, pepate, profumate con una grattata di noce moscata, coprite e fate stufare per 13- 15 minuti. Quando il brodo si sarà ristretto della metà, versate la panna, coprite di nuovo e continuate la cottura ancora per 15 minuti a fuoco basso, finché il fondo di cottura non si sarà addensato.
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