Lasagnette con radicchio e speck

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  • Procedura 50 minuti
  • Cottura 20 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

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    1) Sbucciate e tritate la cipolla; lavate e asciugate il radicchio, poi tagliatelo a listarelle; riducete lo speck a striscioline. Con una rotella tagliapasta dentata ritagliate le lasagne in rettangoli di circa 8x10 cm.

    2) Fate soffriggere la cipolla in una padella con metà del burro e l'alloro. Quando sarà quasi trasparente, eliminate l'alloro e unite lo speck; fatelo rosolare finché risulterà croccante, poi unite anche il radicchio; salate poco, pepate e lasciatelo ammorbidire. Sfumatelo con il vino, alzate la fiamma e lasciatelo evaporare; continuate la cottura per qualche minuto.

    3) Portate a ebollizione abbondante acqua, aggiungete i dadi e appena questi si saranno sciolti, lessatevi, pochi alla volta, i rettangoli di pasta.

    4) Scolate la pasta man mano con un mestolo forato e sistematela sui piatti, a strati, alternandola con il condimento di radicchio e speck. Irrorate il tutto con il rimanente burro fuso, cospargete con il grana e servite immediatamente.

    di CUCINA MODERNA Riproduzione riservata