Ingredienti
- 200 gr lasagne
- 150 gr speck
- 60 gr grana padano fresco
- 60 gr burro
- 2 mazzetto radicchio rosso
- 2 dado
- 1 cipolla
- 1 foglia alloro
- 1/2 bicchieri vino bianco
- q.b. sale
- q.b. pepe
1) Sbucciate e tritate la cipolla; lavate e asciugate il radicchio, poi tagliatelo a listarelle; riducete lo speck a striscioline. Con una rotella tagliapasta dentata ritagliate le lasagne in rettangoli di circa 8x10 cm.
2) Fate soffriggere la cipolla in una padella con metà del burro e l'alloro. Quando sarà quasi trasparente, eliminate l'alloro e unite lo speck; fatelo rosolare finché risulterà croccante, poi unite anche il radicchio; salate poco, pepate e lasciatelo ammorbidire. Sfumatelo con il vino, alzate la fiamma e lasciatelo evaporare; continuate la cottura per qualche minuto.
3) Portate a ebollizione abbondante acqua, aggiungete i dadi e appena questi si saranno sciolti, lessatevi, pochi alla volta, i rettangoli di pasta.
4) Scolate la pasta man mano con un mestolo forato e sistematela sui piatti, a strati, alternandola con il condimento di radicchio e speck. Irrorate il tutto con il rimanente burro fuso, cospargete con il grana e servite immediatamente.
