Lasagne con ragù di salsiccia e fave

Preparazione

1 Spellate l’aglio e strofinate l’interno di un pentolino; scioglietevi poi 50 g di burro sulla fiamma bassa. Unite la farina e tostatela qualche istante, poi versate il latte poco alla volta, regolate di sale e pepe e cuocete la besciamella a fuoco dolce per circa 10 minuti. Unite il finocchietto tagliuzzato e fatela raffreddare. Sbollentate le fave, scolatele e privatele della pellicina.

2 Tritate lo scalogno e la carota e fateli appassire con un filo di olio. Unite la salsiccia privata della pelle e sbriciolata; rosolatela per 2-3 minuti e aggiungete le fave. Bagnate con poco brodo caldo, mescolate e cuocete per altri 10 minuti.

3 Imburrate una pirofila, velate il fondo con poca besciamella, poi disponete a strati alternati la pasta, la besciamella e il ragù di salsiccia e fave, spolverizzato con parmigiano. Proseguite fino a esaurire gli ingredienti e terminate con la pasta: copritela di besciamella, poco parmigiano e fiocchetti di burro e cuocete nel forno a 200° per 20 minuti.