Ingredienti
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5 cucchiaiolio di oliva extravergine
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1 cucchiaioolio di arachidi
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q.b.sale
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300 grsalsiccia di maiale
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250 grpasta all’uovo
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25 grfarina
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1 bicchierilatte intero
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50 grburro
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2carota
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.5 bicchierivino rosso
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1 cucchiaiopapavero semi
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1cipolla
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q.b.pepe
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700 grverza
Preparazione
250 g di lasagne50 g di burro
1 cucchiaio di olio di semi
700 g di verza
2 carote
1 cipolla grande
300 g di salsiccia
5 cucchiai di olio extravergine di oliva
25 g di farina
1 bicchiere di latte
1 cucchiaio di semi di papavero
1/2 bicchiere di vino rosso
sale
pepe
– Tritate la cipolla e le carote e fatele appassire per 5 minuti con 4 cucchiai di olio. Lavate e pulite la verza,
tagliatela a striscette corte e sottili, unitele al soffritto e mescolate bene. Dopo 5 minuti, unite 1 cucchiaino di pepe
in grani, il vino, salate e fate cuocere per 40 minuti a fiamma vivace. Nel frattempo, sgranate la salsiccia e fatela
rosolare per 7-8 minuti nell’olio rimasto.
– Fate fondere 30 g di burro, unite la farina e fatela colorire, versate il latte caldo e lasciate cuocere per 10 minuti
mescolando con la frusta. Salate, unite 1 cucchiaino di pepe e mescolate con la salsiccia e la verza.
– Lessate i fogli di lasagna per 3 minuti in poca acqua salata emulsionata con l’olio di semi. Scolate e sistemate uno
strato di pasta in una teglia imburrata.
– Spalmate con il ripieno, coprite con altra pasta e continuate la sequenza fino a esaurire gli ingredienti. Terminate
con lasagne bagnate con poco sugo, spolverizzate con i semi di papavero e fate cuocere per 30 minuti in forno a
180 °C.
Torgiano rosso
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