Ingredienti
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q.b.pepe
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80 grburro
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.5 llatte intero
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q.b.sale
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50 grfarina
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3 cucchiaiolio di oliva extravergine
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1cipolla
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1 cucchiaiocumino semi
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1 cucchiaioolio di arachidi
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400 grlasagne
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2carota
Preparazione
400 g di lasagne all’uovo –200 g di salsiccia –
1 cipolla –
2 carote –
2 gambi di sedano –
50 g di farina –
1/2 l di latte –
3 cucchiai di olio extravergine di oliva –
1 cucchiaio di olio di semi –
1 cucchiaio di semi di cumino –
80 g di burro –
sale –
pepe
Tritate finemente la cipolla, le carote e il sedano e fate rosolare tutto per 15 minuti in una padella con l’olio extravergine. Nel frattempo spellate la salsiccia, sgranatela e fatela dorare senza aggiungere grassi. Unitela al soffritto, profumate con il cumino tritato, mescolate con un cucchiaio di legno e fate insaporire per 5 minuti. Al termine regolate di sale.
Fate fondere 60 g di burro in un tegame, aggiungete la farina setacciata e, dopo 1 minuto, il latte caldo. Fate addensare per 5 minuti, salate e pepate.
Lessate le lasagne per 1 minuto in acqua calda salata a cui avrete aggiunto l’olio di semi, scolate e fate asciugare. Sistemate uno strato di pasta in una teglia unta con il burro rimasto, coprite con uno strato di salsiccia e velate con la besciamella A.
Ripetete la sequenza degli strati terminando con la salsiccia. Mettete in forno caldo a 180 °C e fate cuocere per 30 minuti. Levate, lasciate riposare per 2 minuti, portate in tavola e servite.
Lagrein Trentino rosso
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