Ingredienti
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400 grammizucca
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250 grammilasagne
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250 grammipomodoro pelato
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200 grammisalsiccia di maiale
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70 grammiamaretto
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60 grammiparmigiano
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3 cucchiaivino bianco
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1cipolla
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1limone
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1 ramettorosmarino
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q.b.brodo
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q.b.burro
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q.b.pepe
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q.b.sale
Preparazione
Lasagne con ragu di salsiccia e zucca – un primo piatto di lasagne ottimo e molto prelibato. In cui il ragù di salsiccia si fonde alla morbida zucca, per un risultato davvero strepitoso. Ideale per il periodo autunnale, quando è possibile trovare zucche dolci e gustose.
Prepara gli ingredienti. Spella la cipolla e tritala. Fai ammorbidire l’uvetta in una ciotola di acqua tiepida. Lava il limone e grattugiane la scorza. Cuoci la crema di zucca.
Fai il ragù. Rosola la salsiccia in una padella antiaderente con poco olio e il rosmarino tritato. Irrora con il vino e lascia evaporare. Aggiungi i pomodori pelati, sale, pepe. Cuoci per 10 minuti.
Disponi a strati. Ungi la pirofila con 1 noce di burro, copri il fondo con fogli di pasta scottata. Spalma sopra la pasta uno strato di composto di zucca e copri con il ragù di salsiccia.
Completa le lasagne. Procedi, alternando strati di pasta, crema di zucca e ragù di salsiccia. Termina con un velo di crema di zucca e spolverizza con parmigiano reggiano grattugiato.
Inforna e servi. Disponi sulla superficie qualche fiocchetto di burro, copri con un foglio di alluminio e cuoci in forno già caldo a 180° gradi per 15 minuti. Elimina il foglio di alluminio e prosegui la cottura per altri 20 minuti circa. Se desideri la superficie delle lasagne più croccante, metti la pirofila sotto il grill 2-3 minuti prima di estrarla dal forno. Lascia intipidere per qualche minuto e servi.
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