Ingredienti
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500 grammipolenta
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50 gramminoce gherigli
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50 grammiburro
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20 grammifunghi secchi
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40 grammifarina
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2radicchio di chioggia
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2scalogno
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1/2 llatte intero
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q.b.sale
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q.b.grana
Le lasagne al radicchio e funghi sono primo piatto davvero appetitoso a base di alcuni tra gli ingredienti più sfiziosi dell’autunno. Un primo piatto facile e veloce che, a differenza della classica pasta al forno di tradizione emiliana, si prepara con la polenta.
Preparazione
1) Metti a bagno i funghi in una ciotola con acqua tiepida per 20 minuti, scolali e tritali grossolanamente. Sbuccia gli scalogni e tagliali a fettine.
2) Riduci il radicchio a striscioline, lavalo e asciugalo. Fai soffriggere con lo scalogno in una casseruola con 10 g di burro. Sala e cuoci per 2-3 minuti su fiamma vivace, mescolando spesso. Spegni e unisci i gherigli tritati grossolanamente.
3) Fai fondere 30 g di burro in un’altra casseruola e cuoci i funghi con un mestolino d’acqua calda per 5-6 minuti. Unisci la farina e versa a filo il latte, mescolando con un cucchiaio di legno. Cuoci la besciamella per 7-8 minuti, poi incorpora il grana e sala.
4) Prepara la polenta, versala su una placca, falla raffreddare e riducila a fette sottili. Metti in una pirofila unta con il burro rimasto, alternandole a strati di besciamella e funghi e strati di radicchio. Cuoci nel forno a 200° C per circa 25 minuti e servi.
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